スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

ダイジェスティブ・ビスケット



今回は 恒例の【美味しいものを作ってみようじゃない会】です。

先日の予告通り、ダイジェスティブ・ビスケットを焼きました。

生地の配合を前日にメールでelmoさんに連絡し、
お互いに作って冷凍しておきました。
全粒粉と小麦胚芽が沢山入るので アイスボックス・クッキーの様に
冷凍して固まらせたものをカットしたほうが扱いやすい生地です。

ダイジェスティブ・ビスケットには、
胚芽と全粒粉の素朴な味を引き立ててくれる影の役者おります。
それは“重曹”。
ちょっと懐かしい ひなびた香りと風味に欠かせません。


さて お互いに作っておいた生地を取り出して…
ここで ちょいとしたアクシデント。

私がメールに書いた“重曹”という部分を elmoさんが深読み(笑)。
ベーキングパウダーと書かずに日本語で書いたのだと判断。^_^;
で、elmoさんの生地はベーキングパウダー入り。
私のは重曹入り。

どんなふうになるのか 分からないので 興味しんしんでした。


  凍らせた生地を輪切りにして 手で軽く押さえ…フォークで穴を。
    ↓

20130305_3.jpg

私が子供の頃は ふくらし粉…といえば重曹でした。

蒸しパンに入れると 生地がちょっとベージュがかった色になり
独特の香りがするんですね。
勿論 ドーナツにだって重曹でした。

ベーキング・パウダーを使うようになった頃は 
違いとか深く考えませんでしたが…ある時 調べたら
実はまったく違う性質のものだったのですね。

単に香りが違うだけでなく、膨張の仕方も全く違い
ベーキング・パウダーは横に伸び、重曹は縦に伸びる。

なので ベーキングパウダー入りの種と、重曹入りの種の違いが
どうなるのかちょっと楽しみでもあり…
普段 同時に二種類の膨張剤を試す事なんてありませんからね!


elmoさんのクッキーが焼きあがり…
やはり ふっくらと上に持ち上がる事無く 普通のクッキーの様な姿。
重曹特有の香りが無いので、
胚芽と全粒粉だけの素朴で優しい香りのクッキーに。^^

そのあと、重曹入りを焼きました。
全体にふっくら持ち上がり 重曹の特徴が顕著です。(一番上の画像)

食べてみると ザクザク…とした胚芽の歯触りが心地いい。

20130305_1.jpg

重曹の香りは ひなびてて 決して上品では無いけれど、
でもなんだか懐かしくて優しい。
ミルクと一緒に食べたい味でした。


ダイジェスティブ・ビスケットのレシピはコチラ
    ↓

  ダイジェスティブ・ビスケット
スポンサーサイト

テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

コメント

おいしそー

フォークであけた穴のクッキーって手作り感が溢れていてとってもすきなんですよねー
ほんとおいしそー(*^^*)
私も偶然にもオートミールが食べきれなくて余ってるのでオートミールクッキー焼こうかと思っていたとこでしたよ!

重曹そうそう家の母の酒粕蒸しパンも重曹使ってました。
あの色は重曹だったんですねー
このレシピ保存しなくちゃφ(..)

マーズ 様

重曹って独特の香りがしますよね。
好みがありそうですけど、私は このひなびた風味が好きです。^^
甘食とかも 重曹の香りですよね。
マーズさんのお母様の作られた酒粕蒸しパンも重曹だったんですね。
そうそう、昔 母が作ってくれた塩味の蒸しパンも重曹の香りでしたよ。
酒粕の蒸しパンも、色だけでなく 重曹の風味が加わると よりいっそう懐かしい味になるのかも。^^

オートミールクッキー、なんだか懐かしい。
むか~し一度だけ作った事あります。
スプーンですくってドロップタイプでした。
もうどんな味だったか覚えてないわ~(笑)

なるほど・・・

重曹とベーキングパウダーとそんな違いがあったんですね。

>重曹の香りは ひなびてて 決して上品では無いけれど、
でもなんだか懐かしくて優しい。

何だか、わかるような気がする・・・(^^)

それよりも、Googleのクロームからアクセスするとコメントできない(TT)

idems5様

重曹の匂い、嫌いじゃないんですよ。
甘食とか…
今度、作りたいな~
旦那さんは…甘食は駄目かも。(笑)
非公開コメント
お知らせ
【私を月まで連れてって!】のお店が出来ました
カテゴリー
最近の記事
最近のコメント
ブログ内検索
カレンダー
05 | 2017/06 | 07
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
福祉・ボランティア
100位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
その他
10位
アクセスランキングを見る>>
現在の閲覧者数:



プロフィール

AISHA   

  • Author:AISHA   
  • FC2ブログへようこそ!



にゃんむす部・部活!新聞部
まりねっとの皆様の新作を御紹介!
まりねっと
handmadeで地域猫の保護活動を支援する仲間です。
❤ 猫ベッド・小物類はこちら 

 毬屋雷蔵堂  

❤ 猫ちゃん用はんもっくなら こちら 

 にゃんにゃんにゃんもっく

❤ 猫用ベッド(ハワイアン&紅型)ならこちら

 あんまぁ(オカン)とわんとにゃんこの島ぐらし@石垣島

❤ ベッドやにゃんばっぐ、その他猫グッズはこちら

 私を月まで連れてって~

★コチラからでも買えます!

Ikceka Oyate  

tetote(作品集)

猫と暮らす会
人と動物が上手に共生できる社会をめざし、猫と関わることによって命の大切さや温かさを地域の人々や次世代に伝えることを目的として活動しています。 
★活動が詳しく説明されています。

 猫と暮らす会 HP

★里親様の温かいお便りのご紹介

猫と暮らす会 ブログ

★猫と暮らす会を支える皆様のブログ

そらまめ日記

中の心・・・明徴

もさもさ日記

いわし猫猫日記

只今の寄付の総額
  39,060円
にゃんむすび
兵庫県淡路島で活動してます。
★保護部屋の日誌と寄付はこちらからどうぞ

にゃんむすび

★保護猫さんの生き生きとした楽しい画像がいっぱい!

あーもんさんちはニャンとも幸せ

リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる


上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。