レモン三変化

３.１１の少し前に　遅成りのレモンを全部収穫してあったのですが…

そのまま放ったらかしになっていました。
そろそろ何とかしなくては…と　ようやく加工しました。　



１/３は皮を摩り下ろしてレモンシュガー用に。
これは焼き菓子を作る時に使います。

残りのレモンは皮を剥いてレモンピール用に…
白い部分を削ぎ取っておきます。

レモンの果汁は全部搾っておきます。
コレはこれから苺ジャムを煮る時に使います。



使い良さそうな分量に分けてポリ袋に入れシール。
冷凍して出番を待ちます。

レモンピール用の皮は…ゆっくと処理。
急ぐと苦味が残ります。
一晩　このまま水に漬けて…翌日　たっぷりの水で３回茹でこぼし。
これで大抵の柑橘類の皮の苦味は取れます。

ここで初めて皮の重量を量り…
半量のグラニュー糖でゆっくりゆっくり煮詰めて…出来上がり。　



安全な安全な　初めての自家製レモンで作ったピール。
嬉しいな～
これも使いやすい分量に分けてパックして冷凍。
さ～て何を作ろうか…


最近　すっかり御無沙汰なケーキ。
いただき物の生クリームがあったので
久しぶりにロールケーキを焼きました。
ココア生地にコーヒー・クリーム＆苺。
やっぱりロールケーキは美味しいね～＾＾



もう少しすると　苺ジャムを煮る季節。
昨年作ったジャムが　まだ数瓶残ってます。
冷蔵庫に入っていませんが　ちゃんと密封処理をしてあるので全然大丈夫。
出来たてのフレッシュな味は　勿論美味しいけれど、
一年経って熟成された味も　是非味わってもらいたいお味。
食べた後、口の中に残る豊かな香りが濃厚で
『ふぁ～、美味しい～～』と思わず口から出ます。
今年は何キロ煮ようかな…

その前に…夏ミカンのマーマレードも煮たい。

昨年　出来たては　夏ミカン独特のクセと酸味があったのですが…
そのまま半年以上寝かせてから食べたら…なんとビックリ！
熟成されてまろやかに…
素晴らしく美味しいマーマレードになっていたのでした。

“マーマレードは作ったら寝かせろ！！”…なのでした。

甘夏の皮は　捨ててしまいがちだけど、輸入オレンジより安心。
個人のお宅からいただけば　もっと安全。
長期保存熟成をめざして　是非作ってみて欲しいな～

レシピはコチラで。
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