手造り味噌 その後

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6月に仕込んだ味噌が そろそろ食べ頃のようです。
          6月に仕込んだ味噌

今年は暑い日が続いたので、
昨年・一昨年の味噌の出来とはまた違う様子。

仕込んだ味噌は クーラーのきいた居間に置いてあったので、
それ程左右されないと思っていたんですけどね、
やっぱ なんとなく違うんですよ。

その年 その年の気温や湿度で 
同じ材料でも 毎回 色や味わいが変わるなんて…
なんだかイイと思いませんか?

手造りの良さ…というだけでなく、
なんか 自然と一緒に生きてるんだな…っていう実感がある感じ。

5kgの味噌を作ったので、使う分は↑の容器に入れ、
残りは発酵を押さえたいので冷蔵庫の野菜室へ。

夜はお初の味噌で 定番中の定番、豆腐とお揚げと三つ葉のお味噌汁。
今年のお味噌はどうだう…

汁を飲みこんだ後、口の中に残る香りが ふわぁ…っと優しい。
うん、今年も美味しく出来た。


いつもは春・秋と年に2回の仕込みなんだけど、
今年は春の仕込みが6月と遅かったので、ずれこんでしまった。
次の仕込みは、半分食べてからだな~年末になっちゃうかも。
まあ、それもまたよし。^^

 

  
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テーマ : 手づくりを楽しもう
ジャンル : 趣味・実用

コメント

我が家も・・・

冷蔵庫いれなくちゃ。
画像でも美味しそうなの伝わってきますよ。
来年はうちもAISYAさんが使っている袋を
使ってみたいな~
お味噌汁食べたくなってきましたよ。

同感

同感です、同じものは出来ないね、でも、美味しい、安全。
私も冷蔵庫へ入れよっと。
いつもより今回は色が濃くなってます。
我が家は息子に送ったので早く仕込みます。

マーズ 様

涼しくなったのも手伝ってか、
毎日 お味噌汁が美味しくって…

マーズ家は消費量が多いから いいな~
作りがいがあるでしょうね。^^
うんうん、いつも飲むお味噌汁だから、
塩分は控えられるなら 控えた方が良いですもんね、
ラミジップでつくると カビ知らずです。
保存も楽チン。
今度何か送る時に、味見に少し入れてみますね。^^

elmo 様

うん、今年は前回よりも色が濃い。
多分 仕込む時期で 毎回違う色になりそうで楽しみです。^^

やっぱ 醤油の実麹が入らない方が 純粋に美味しいね。
以前は味噌汁を作るのが面倒だったけど、
今は苦にならない。(笑)
涼しくなったので 何か作りたいね~^^
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