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友人と手打ちうどん

この所 また寒さが戻ってきましたね。
先日まで ぽかぽか暖かくなってしまい、
ストーブの中に残った灯油をどうしよう…と思っていたのですが…
まだまだ使いそうです。


今日は友人と うどん打ち。

私も友人も うどんを踏むのにはナイスなウェイトだったりするので、
コシの強いうどんが出来るんですワ、これがまた…(悲しい事に)

       

中力粉に塩水を混ぜ、ひとまとめにして、
袋の中に入れて乾かないようにしたら 2時間ほど休ませ…
丈夫な袋の中に入れ、
踏んではたたみ、踏んではたたみ…を繰り返していると…
頬ずりしたい位 つるんつるんの生地ができあがります。

このままですと グルテンが張りすぎていて綺麗に伸ばせないので、
また1時間位お休み。

のし台に打ち粉をして…巻きながら大きく伸ばしていきます。

       20100325_1_20100326162124.jpg

麺棒に生地を巻き付けたまま のし台に擦り付けるように手前に引きます。
それを繰り返すうちに 段々と大きくなっていきます。

友人とその娘さんと3人で 打ちたてを茹でて つるつる~

何度 食べても 美味しいな~



うどんのレシピはコチラ 
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テーマ : お料理
ジャンル : 趣味・実用

コメント

楽しそうですね~

手打ち私もAISYAさんに教えてほしいですよ。(^_^;)
生地がとても綺麗で柔らかそうに見えますね~
とってもおいしいうどんができたんでしょうね~
食べたいですよ~(*^_^*)

やってみたーい!

こんにちは(*´▽`)
面白そうですねー!!私も一度でいいから、
うどんを踏んでみたいです♪ 素足で(マテw

できあがったうどんは、格別でしょうね(≧∇≦)

マーズ 様

うどんは 考えているよりも
ぜ~ったいに簡単に出来ますから、
是非、チャレンジして貰いたいな~

「踏む」「休ませる」さえ、しっかりとやれば、
乱暴な事しても大丈夫ですから。
ただ、伸すのがクッキーとかと違って
麺棒に巻き付けたまま 転がして伸ばすんです。
でないと薄くなっていかないんです。

☆クリスマスローズ☆様

うどん踏み、楽しいですよ。^^
息子さんと一緒に踏み踏みしてみてください。

伸ばすのが出来なかったら、
少しずつちぎり取って、
両手ではさんで粘土の紐を作る時みたいに
細長く(10cm位)よっても良いんです。^^

うどん、美味しかった~!
つるつるで讃岐うどんに負けない。
あの、大きな讃岐うどんの看板のお店より上だったね。
あれは保存が利かない?やはり打ちたてが良いのかな?

elmo 様

保存ね~

2時間寝かせた生地の時だったら 
冷凍保存は出来そうだよね…
って、それじゃ意味無しか(笑)
私の経験上では 朝打ったうどんを、夜 茹でて食べた…ってトコまで。

母の話では、コシが無くなるとの事。
考えてみれば、生地を休ませれば 伸ばしやすくなるんだものね…
だから 茹でると切れやすくなるかもね。
打った物を冷凍…っていうのは試した事無いです。

是非、腕が伸ばし方を忘れないうちに、
もう一度 打ってみてくださいな。^^ 
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