夏ミカンのマーマレード

先日採らせていただいた　た～くさんの甘夏さんをマーマレードにしました。

昨年と違い、今年は酸っぱいな～と思うのですが、
どうやら　一か月程　放っておけば甘くなるらしいです。

…とはいえ、狭いウチなので邪魔な事　この上なし…
甘くなるまで待つといっても、この量を減らしたいじゃありませんか～^_^;


ジャムもマーマレードも　作り方はみんなそれぞれですよね。

今回のレシピは、一番　楽な方法です。

みかんの皮が　トロトロではない　フレンチ系です。
フランスパンには　この方が合います。

…という事は～
またフランスパン焼こうかしらん…　（笑）


　　夏ミカンのマーマレード

（材料）

●夏ミカンの皮の白い部分を削いだもの　　　　　５個分
●中の実を　房の部分から丁寧に外したもの　　　５個分

●砂糖　　　　　　　　　　　　上記２点の合計重量の　６０％
　*夏ミカンでなく甘夏を使うときは、５０％にしてレモン汁を１個分加える



（作り方）

①　夏ミカンの皮を８等分に切り、白い部分を削いだら 1ｍｍ幅に千切り。

②　実は房から丁寧に外し、取り分けておく。

③　①を一晩水にさらす。
　　
④　ザルにあけて水気を切ったら、たっぷりの水で　３回茹でこぼす。
　　ザルにあけ水に浸けて手で揉みながら粗熱を取る。

⑤　④の水気をしっかりと絞ったら　ホーロー引きの鍋に入れ、
　　砂糖を入れ暫く置き、砂糖が溶けてきたら火にかける。

⑥　沸騰したら中弱火にして、あくを取りながら約２０分煮る。

⑦　その間にマーマレードを入れる瓶を煮沸。

⑧　熱いウチに⑦の瓶に　なるべく口元まで詰めて保存。