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カステラ

20091222_2_20091222182537.jpg

年末も近づき、(クリスマスもまだだけど…)
今日は友人とカステラの練習。
美味しそうに出来ました。

カステラは作ってもすぐに食べられないので二日程おあずけ。

焼きたてはこんな感じ。
    ↓

20091222_1.jpg

ぴっちりラップして逆さまに冷ますと…
冒頭の画像のように真っ平に!

(冷ます時の注意点)

粗熱が取れた位のうちに、はみ出ている敷き紙を切り取り、
ラップをカステラの上部がシワにならないようにピンと張り、
カステラが乾かない様に、全体を ぴっちりラップで隙間なくくるみます。
バットなどのツルツルで平らなものの上に、上部を下にして直に置きます。
(網とかは使いません)

完全に冷めると、上部のラップがシワシワになってるので、
新たにピンと張りなおします。
そのまま2日程置きます。

逆さにすることで、上面を平らに出来ることと、内部のキメが均等になるんです。


来週になったら何台か焼いて、御年賀になります。
市販品の何倍も美味しいですよ~

カステラ その後 も見てね。

作ってみたい方はコチラ

カステラレシピ
  ↓  

カステラレシピ
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テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

コメント

カステラだ~(*^_^*)

すごい・・・こんなにきれいにできるんですね~
私もぜひやってみます。
逆さにするとこんなにきれいにふくらむんだ~
シフォンの要領かな?
ほんとAISYAさんお菓子作り上手。(*^_^*)
感心してしまいます。おいしそう・・・

マーズ 様

マーズさんのコメントを読んで、
説明が足りなかったことに気付き、追記しました。
せっかくきれいに膨らんでも、仕上げ次第ですもんね。^^
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